domingo, 24 de julio de 2011

Bollos Plyushki (Плюшки)

Cocina rusa
Bollos Plyushki (Плюшки)

Bollos Plyushki

Mezclar y dejar leudar durante 2,5-3 horas:

1 taza de harina de fuerza
10-12 gr. de levadura fresca
1/2 tazas de leche
_______

Agregar:

2 huevos
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar
vainillina
30 gr. de mantequilla fundida fría
1 1/2 tazas de harina de fuerza

Amasar todo bien hasta que la masa empieza a despejarse de las paredes del bol. Agregar más harina si se necesita. Al final incorporar 30 gr. de mantequilla fundida fría mas. Amasar durante 5-8 minutos.

Dejar leudar durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
_______

Ahora amasar la masa y dividirla en 10 partes.

Estirar cada parte en un círculo de 5 mm de grosor. Pintar con la mantequilla fundida fría, espolvorear con azúcar y enrollar – el extremo debe quedar arriba. Aplastar ligeramente con la mano y enrollar haciendo una caracola, procurando que el extremo quede por debajo. Con un cuchillo hacer un corte sin llegar al final y abrir la caracola.

Así preparar todos los bollos y ponerlos en una bandeja del horno forrada con papel vegetal. Dejarlos leudar durante 15-20 minutos, pintar con huevo batido y espolvorear con el azúcar.

Hornear a 180º C durante 10-15 minutos. Enfriar sobre la rejilla.

Bollos Plyushki (Плюшки)

Bollos Plyushki (Плюшки)

Bollos Plyushki (Плюшки)

Bollos Plyushki (Плюшки)

Bollos Plyushki (Плюшки)

Bollos Plyushki (Плюшки)

Bollos Plyushki (Плюшки)

Bollos Plyushki (Плюшки)

Bollos Plyushki (Плюшки)

Bollos Plyushki (Плюшки)

Bollos Plyushki (Плюшки)

Плюшки

Кухня русская

Смешать и поставить бродить в течение 2,5-3 часов:
1 ст. сильной муки (типа 0)
10-12 г свежих дрожжей
0,5 ст. молока
_______

Добавить:

2 яйца
1/4 ч.лож. соли
3 ст.лож. сахара
ванилин
30 г сливочного масла растопленного и охлажденного
1,5 ст. сильной муки (типа 0)

Вымесить хорошо тесто, чтобы отставало от стенок миски. Добавить еще муки, если нужно. В конце добавить еще 30 г сливочного масла растопленного и охлажденного. Месить 5-8 мин.

Оставить подниматься на 1 час или пока не увеличится объем вдвое.
_______

Теперь обмять тесто и разделить его на 10 частей.

Раскатать каждую часть в круг толщиной 5 мм. Смазать растопленным охлажденным сливочным маслом, посыпать сахаром и свернуть рулетиком – край должен быть сверху. Приплющить рулетик слегка рукой и свернуть его улиткой - край должен быть снизу. Ножом сделать надрез не до конца и открыть улитку.

Так подготовить все плюшки, затем положить их на застеленный пергаментом противень. Оставить подходить в течение 15-20 мин., смазать взбитым яйцом и посыпать сверху сахаром.

Выпекать при 180º C в течение 10-15 мин. Остудить на решетке.

27 comentarios:

mariatem dijo...

Que ricos, te han quedado unos bollos muy bonitos.
Besos

Pamen dijo...

Que ricos!!! y me encanta su proceso, nos lo explicas tan bien, que no creo perderme, pero una preguntina:1,5 taza de harina te refieres a media taza? la medida supongo que sera de la taza que escojamos mas o menos grande
Gracias wapa
Las haré, pues parecen deliciosas...
besos

Klik dijo...

Плюшками, значится, балуетесь! :))) А меня от духовки гонють.... жарко уж слишком! А на твои плюшки смотрю - хоть беги тесто ставь! Вкуснотень!

Mietta dijo...

mariatem,
gracias!!!


pamen,
ufff! yo no se como enseñan aquí en españa la matemática... no es primera vez que me preguntan... pero en rusia la matemática enseñan muy bien! :)))

explico: 1,5 tazas = 1 1/2 tazas.

voy a cambiar los números :)

Mietta dijo...

наташ,
ага, плюшками, ими самыми :))
ох, и вкуснющие!....

Pamen dijo...

Gracias Mietta, como lo has puesto ahora en España se entiende bien.
Eres muy amable y te estoy agradecida, en breve los probare
Besos

Mietta dijo...

pamen,
de nada!
tengo que acostumbrarme para los españoles apuntar las cantidades así de esta manera..., pero me cuesta... porque para mi mas cómodo de otra manera... :)) que lío! :)

Elena dijo...

que delicia de bollo y ademas espectacular de como queda.

Mietta dijo...

elena,
muchas gracias! a que aroma al hornearlos...
bss

supa dijo...

Обожаю, когда сахар так на поверхности увлажненно смотрится, очень аппетитно. Карлсон все съел?

Mietta dijo...

алл,
еще не все :))) ... - оставил карлсонихе :)))

Arham dijo...

Ademas de ricos, bonitos, por eso me llevo uno para cenar.
Saludos

Mietta dijo...

arham,
muchas gracias! de verdad que son muy bonitos con este color dorado.
saludos.

AIRES DE AGUILAS dijo...

Te han quedado preciosos estos bollos . Tienen una forma muy bonita. Me gusta el paso a paso que has puesto ya que los pienso hacer y me facilitas el trabajo.

BESOS

Moni dijo...

Эти плюшки так вкусно и красиво выглядать!:-)))

Mietta dijo...

мони,
спасибо! сама любуюсь на красавиц :)

Iden dijo...

Я тоже сразу же про Карлсона вспомнила. Вот они - стандартные стереотипы нашего детства.
Изумительные плюшки получились, образцово-показательные, можно сказать. Класс!

Mietta dijo...

иден,
спасибо! плюшки замечательные получились, румяные, со сладкой сахарной корочкой.....

Кисуля dijo...

Света, потрясающе красивые плюшки!! Просто мечта из детства. Бабушка такие же делала. :)

Mietta dijo...

кисуля,
спасибо! скромничать не буду :))))) - плюшки-красавицы - румяные, блестящие... вот, смотрю на фотографии, и опять плюшечку хочется, да горяченькую :)

garlutti dijo...

HALAAAA...lo que me gustan estos PLYUSHKIS ...se parecen a los brioches en la masa ...la forma es ideal para sorprender ..parecen palmeritas ...bsssMARIMI

Mietta dijo...

garlutti,
si que parecen a palmeritas! :)
saludos.

cristina dijo...

nO SE SI TE HA LLEGADO MI COMENTARIO

Mietta dijo...

cristina,
tu comentario no ha llegado...

Mi Ka dijo...

Que cositas mas ricas! Me encantan!! Un abrazo

Adita Donaire dijo...

Te quedaron estupendos me gustan y me gusta tu blog me quedo como seguidora besos

Mietta dijo...

Mi Ka, Adita Donaire,
muchas gracias! saludos.