lunes, 15 de febrero de 2010

Tarta con corazones (Торт с сердечками)

Tarta con corazones (Торт с сердечками)

Tarta con corazones (Торт с сердечками)

Tarta con corazones

Empasto.
5 huevos
160 gr. azúcar
160 gr. harina

Batir bien las yemas de huevo con el azúcar, agregar la harina, mezclar.
Montar las claras y con una espátula mezclar con el empasto.
(Si hay una empastadora potente – preparar empasto como para «Brazo gitano con crema de Mascarpone y guindas».)

Echar la meta del empasto en un molde forrado con el papel vegetal y hornear a t.180º C unos 13-15 min.
Hornear segundo bizcocho.
Enfriarlos.
En un bizcocho con la corta pastas recortar los corazones.
_____

Sirope.
Llevar a ebullición 50 gr. azúcar y 100 gr. agua – hervir 5 minutos.
Enfriar y agregar 50 gr. de coñac o ron.
_____

Crema.
250 gr. queso Mascarpone
170 gr. yogurt Griego natural 10%
1 cucharada ron
vainillina

Mezclar bien queso con el ron y vainillina, agregar el yogurt y batir ligeramente.
_____

Para corazones de confitura.
4 gr. de gelatina en hojas remojar durante 10 min. en agua fría.
300 gr. de confitura de cerezas calentar en microonda hasta el hervor y pasarla por el colador, agregar las hojas de gelatina escurridas del agua y mezclar todo bien.
_____

Cobertura de chocolate.
A fuego medio llevar a ebullición 200 ml de nata para montar 35%, retirar del fuego.
Agregar 200 gr. de chocolate negro picado finalmente, mezclar con una cuchara de madera, hasta que el chocolate se disuelve.

Bañar con el chocolate los corazones recortados y depositarlos sobre la rejilla.
_____

Montaje.

Humedecer el primer bizcocho con el sirope.

Distribuir la crema.

Poner el bizcocho con corazones recortados y humedecerlo con el sirope.

Por encima cubrir con la cobertura del chocolate enfriada.
Poner los corazones bañados en el chocolate.
Espolvorear un poco con el cacao.

Rellenar los huecos de los corazones con la confitura enfriada preparada.

Con un cuchillo, mojándolo en agua, recortar los bordes.

Dejar una noche en la nevera.

Tarta con corazones (Торт с сердечками)

Tarta con corazones (Торт с сердечками)

Tarta con corazones (Торт с сердечками)

Tarta con corazones (Торт с сердечками)

Tarta con corazones (Торт с сердечками)

Tarta con corazones (Торт с сердечками)

Tarta con corazones (Торт с сердечками)

Торт с сердечками

Тесто.
5 яиц
160 г сахара
160 г муки

Растереть хорошо желтки с сахаром, добавить муку, перемешать.
Взбить в пену белки и лопаточкой перемешать с тестом.
(Если есть мощный кухонный комбайн – приготовить тесто как для «Рулет с кремом из Маскарпоне и вишен».)

Выложить половину теста в застеленную пергаментом форму и выпекать при т.180º C около 13-15 мин.
Выпечь второй бисквит.
Дать остыть.
В одном бисквите выемкой вырезать сердца.
_____

Сироп.
Довести до кипения 50 г сахара и 100 г воды – кипятить 5 мин.
Остудить и добавить 50 г коньяка или рома.
_____

Крем.
250 г сыра Маскарпоне
170 г греческого йогурта натурального 10% или очень густой сметаны
1 ст.лож. рома
ванилин

Cмешать хорошо сыр с ромом и ванилином, добавить йогурт и слегка взбить.
_____

Для сердечек из конфитюра.
4 г листового желатина замочить в холодной воде на 10 мин.
300 г черешневого конфитюра подогреть до кипения в микроволновке и протереть его через сито, добавить замоченные листы желатина (без воды) и все хорошо перемешать.
_____

Шоколадная глазурь.
На среднем огне довести до кипения 200 мл сливок для взбивания 35%, снять с огня.
Добавить 200 г черного шоколада очень мелко порезанного, мешать деревянной ложкой, чтобы полностью растворился в сливках.

Вырезанные сердечки покрыть шоколадом и положить на решетку.
_____

Сборка.

Промочить первый бисквит сиропом.

Выложить и разровнять крем.

Сверху положить бисквит с вырезанными сердечками и промочить его сиропом.

Верх покрыть остывшей шоколадной глазурью.
Уложить покрытые глазурью сердечки.
Слегка посыпать какао.

Заполнить полости сердечек подготовленным остывшим конфитюром.

Ножом, смоченным в воде, обрезать бортики торта.

Поставить на ночь в холодильник.

17 comentarios:

Mietta dijo...

la receta - mañana :)
_____

рецепт - завтра :)

aandara dijo...

Estare esperando, se ve riquisima
Un beso
AMalia

Pamen dijo...

Mietta, hoy no!!, mañana!!, jeje
Pues ya tengo ganas de que la pongas, se ve deliciosa y muy tentadora
Besos
Pamen

Titaniii dijo...

Hola Mietta!!!
Que tartita más rica!!!
Me encanta el detalle de los corazopnes!!!
Tiene que estar deliciosa!!!
felicidades, guapa.

supa dijo...

Однозначно, очень празднично и аппетитно! Рецептик дождусь обязательно!

Juan dijo...

Mietta, pues estaré esperando. Tiene una pinta fabulosa.
Saludos

Helen dijo...

Потрясающе красиво!
Рецепт буду ждать.

Isa dijo...

tiene que estar muy rica y muy original la decoracion
un saludo

Mietta dijo...

amalia, pamen, titaniii,
ya esta echo :)


juan, isa,
gracias!!! no es complicada, solo un poco de lío de cortar-bañar-montar-rellenar :)))


un besos a tod@s!

Mietta dijo...

алла,
спасибо! празднично и шоколадненько :), только конфитюр для заливки лучше взять светло-красный, например желе смородиновое, будет эффект обалденный - ярко-красные сердца. но, нету...


helen,
спасибо! рецепт уже стоит :)

Iden dijo...

Чудесный тортик! Прелесть просто.
Вроде бы простая идея, а так изысканно получается.

IDania dijo...

Mietta,
Pero es que ha valido la pena esperar....
Besitos,
IDania

Mietta dijo...

idania,
espero, que te a gustado la receta :)
un beso.

Mietta dijo...

иден,
спасибо! точно - просто, но элегантно так :), такой "бархатистый" сверху получился, красиво.

arelisa1158 dijo...

uuhh..que rico se ve esto,dentro de poco estare practicando esta receta...

pchelka dijo...

Изумительно! идея замечательная!!

Mietta dijo...

ага, презентабельно, только джем хорошо бы использовать светлый (у меня не было), например, из красной смородины - тогда крем через него будет просвечиваться - очень красивый эффект.