miércoles, 17 de junio de 2009

Donuts (Донутсы)

Donuts (Донутсы)

Donuts (Донутсы)

Donuts (Донутсы)

Donuts

300 gr. harina de fuerza (Manitoba)
200 gr. harina
80 gr. azúcar
5 gr. sal
14 gr. levadura de panadería granulada
vainillina
250 gr. leche
1 huevo mediano (60 gr.)
40 gr. de mantequilla temperatura ambiente

Mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, sal, levadura y vainillina.

Añadir leche 30-35º C y el huevo batido. Amasar bien.
.
Añadir la mantequilla y amasar unos 5 minutos hasta que no se pegue a las manos. La textura debe ser homogénea y elástica.

Formar una bola, taparla con un paño y dejar reposar 45-60 minutos.

Amasar de nuevo la masa y estirarla de 1 cm de espesor. Cortar con la corta pastas los donuts. Dejar reposar 45-60 minutos, tapados con un paño, sobre papel vegetal untado con aceite.

Freír los donuts en aceite a fuego medio (175-180º C) unos 2 minutos por cada lado. Escurrirlos sobre papel absorbente y todavía caliente, rebozar en el azúcar glasé.

Para glasear o rebozar:

- Azúcar glasé con canela (o solo azúcar glasé).

- Azúcar con canela (o solo azúcar).

- Mezclar 200 gr. azúcar glasé con 45 gr. de agua.

- Mezclar 200 gr. azúcar glasé con el sumo de 1 limón (o naranja).

- Mezclar 150 gr. de azúcar, 100 gr. de agua y 1 cucharada de mermelada de albaricoque o melocotón, llevar a ebullición y cocinar a fuego bajo 15 minutos; bañar los donuts y espolvorear con azúcar.

- Llevar a ebullición 2 vasos de agua, 2 vasos de azúcar y 1 cucharada de sumo de limón. Hervir unos 20 minutos. Retirar del fuego y añadir 1 cucharada de azúcar glasé, mezclar bien.

- 225 gr. azúcar glasé, 0,5 cucharadita esencia de vainilla, 3 cucharadas de leche.

- Hacer almíbar espeso de azúcar con agua y canela.

- Baño de chocolate:
0,5 vasos mantequilla
0,25 vasos leche entera caliente
1 cucharada de miel
vainillina
125 gr. chocolate negro troceado
2 vasos azúcar glasé
Calentar la mantequilla, leche y la miel hasta que se derrita la mantequilla. Bajar el fuego y añadir chocolate troceado, mezclar hasta que disuelve el chocolate. Retirar del fuego, añadir azúcar glasé y mezclar bien.

- Glaseado de café:
125 gr. de azúcar glasé
2 cucharadas de café expresso
1 cucharadita de brandy o ron
Mezclar todo y calentar en microonda.

Donuts (Донутсы)

Donuts (Донутсы)

Donuts (Донутсы)

Donuts (Донутсы)

Donuts (Донутсы)

Donuts (Донутсы)

Donuts (Донутсы)

Донутсы

300 г сильной муки (Манитоба)
200 г муки
80 г сахара
5 г соли
14 г гранулированных сухих дрожжей
ванилин
250 г молока
1 среднее яйцо (60 г)
40 г мягкого сливочного масла

Смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, дрожжи и ванилин.

Добавить молоко т.30-35º C и взбитое яйцо. Хорошо перемешать.

Добавить слив.масло и месить около 5 мин., пока тесто не начнет отставать от рук – дожно быть однородной и гладкой консистенции.

Сформировать шар, накрыть его полотенцем и оставить на 45-60 мин.

Обмять тесто и раскатать в 1 см толщиной. Вырезать донутсы. Уложить их на смазанный раст.маслом пергамент, накрыть полотенцем и оставить на 45-60 мин.

Жарить донутсы в масле на среднем огне (т.175-180º C) около 2-х мин. с каждой стороны. Обсушить на бумажном полотенце и еще горячие запанировать в сахарной пудре.

Для глазировки или панировки:

- Сахарная пудра с корицей (или только сахарная пудра).

- Сахар с корицей (или только сахар).

- Смешать 200 г сахарной пудры с 45 г воды.

- Смешать 200 г сахарной пудры с соком 1 лимона (или апельсина).

- Смешать 150 г сахара, 100 г воды и 1 ст.лож. абрикосового или персикового конфитюра, довести до кипения и держать на маленьком огне 15 мин.; обмакнуть донутсы и обсыпать их сахаром.

- Довести до кипения 2 ст. воды, 2 ст. сахара и 1 ст.лож. лимонного сока. Кипятить на огне 20 мин. Снять с огня и добавить 1 ст.лож. сахарной пудры, хорошо перемешать.

- 225 г сахарной пудры, 0,5 ч.лож. ванильной эссенции, 3 ст.лож. молока.

- Сварить густой сироп из сахара, воды и корицы.

- Шоколадная глазурь:
0,5 ст. сливочного масла
0,25 ст. горячего цельного молока
1 ст.лож. меда
ванилин
125 г измельченного черного шоколада
2 ст. сахарной пудры
Подогреть слив.масло, молоко и мед, чтобы растворилось масло. Снизить огонь и добавить измельченный шоколад, мешать пока он не растворится. Снять с огня, добавить сахарную пудру и хорошо перемешать.

- Кофейная глазурь:
125 г сахарной пудры
2 ст.лож. кофе-экспрессо
1 ст.лож. бренди или рома
Смешать все и подогреть в микроволновке.

20 comentarios:

Rocio (Piuchi) dijo...

que ricosss!!!! yo aún no me he atrevido a hacerlos. besitos

Maria dijo...

Hi, I have award for you in my blog, come to take it! Kisses!

* HADA ISOL dijo...

Hola Mietta pasame la receta que se ven deliciosos!!!!!!!! eres fantástica en la cocina,me encantan todas tus recetas!gracias por compartir tu arte! un abrazo!

Norma dijo...

deliciosas te quedaron geniales
besitos

aandara dijo...

Mietta se ven riquisimas, yo quiero probar una receta de horno a ver que tal salen es que no como muchas cosas fritas
Un beso
Amalia

Marisa dijo...

Holaaaaa, halaaaaa, yo tampoco me he atrevido aún a hacerlos!! menudo aspectoooo!!
Eres increíble
un besoooo

mesilda dijo...

Mietta,pon la receta por favor que se ven muy tiernos y los que prepare yo parecian chicle,no se si no los supe hacer o estaba al gun ingrediente mal.
Un beso.

Mietta dijo...

Rocio,
Son facilísimos!


Maria,
Gracias por la visita!


HADA ISOL,
Ya he publicado la receta. Son rápidos para hacer y fáciles, pruébalos!


Norma, Marisa,
Muchas gracias!


amalia,
Gracias! Pienso, que para el horno también van.


mesilda,
Yo los he hecho primera vez y me han gustado mucho de su sabor y la textura. Prueba esta receta – espero que te gustara. Todos mis familiares han quedado supercontentos!

unicornio dijo...

Wowwww tienen que estar deliciosos!!!!!

Mietta dijo...

unicornio,
si-si - están deliciosos!
:)

CharlyChip dijo...

No sabes las ganas que tengo de disponer de tiempo para poder dedicarme a cuidar mi estómago, con lo goloso que soy...

El comer rico y en tranquilidad es uno de los mayores placeres perdurables de la vida.

La pinta es deliciosa y más natural y sano que lo hecho en casa no puede haber.

Felicidades como siempre, no pierdo ocasión de recomendar a mis amigos tu página y de decirles que deberias escribir un libro si no lo has hecho ya.

Besos

Alegna dijo...

Y yo con un corta donuts en el armario sin estrenar... con lo buenos que te han salido a ti... tienen una super pinta...

supa dijo...

Света, я убедилась в том, что самые лучшие донатсы получаются из сильной муки. Здорово у тебя получилось и технология правильная!!!

Mietta dijo...

charly,
muchas gracias!!!
de libro - me voy a pensar :)))

Mietta dijo...

alegna,
eso es la ocasión :) para estrenar tu corta pastas - receta simple, rápida y buena! gracias por visitarme!

Mietta dijo...

аллочка,
ты же спец по хлебной выпечке - приятно что тебе донутсы понравились! ой, и мне так понравились, что скоро опять их повторю :)), несложно, быстро и вкуууусно!

из сильной муки также нужно делать слоеное и дрожжевое слоеное тесто. подозреваю, что мои круассаны потому хорошо и не получились, потому что использовала муку 00. хочу сначала с мукой 0 попробовать сделать просто слоеное тесто, а потом опять круассаны попробую.

* HADA ISOL dijo...

Mil gracias querida Mietta! les encantará a mis hijos! un abrazo!

Eva dijo...

te han quedado unos donuts de lujo!!!!! qué ricos que tienen que estar...
bs!

Ma Petite Boulangerie
Ma Petite MyCook

ana maría dijo...

Joo los tuyos se ven mejor que los originales!!Nunca me he atrevido con esta receta, guardo la tuya en favoritos para cuando tenga tiempo...

Mietta dijo...

ana maria,
gracias :)) !!!