domingo, 31 de octubre de 2010

Panellets (Миндальные печенья Панейетс)

Cocina española
Panellets (Панейетс)

Panellets

500 gr. de almendra cruda molida
500 gr. de azúcar glasé
150 gr. de patatas (hervirlas en su piel, pelar y pasar por la prensa)
2 yemas de huevo
piel rallada de 1 limón

Mezclar todo bien, formar un rulo, envolverlo en film transparente y depositar en la nevera para 12 horas.

Después dividir la masa en porciones de 25-30 gr. y formar los panellets: las bolitas, las pirámides y las setas.
_______

Para decorar:
1 huevo
100 gr. de piñones
100 gr. de coco rallado
100 gr. de cerezas confitadas
100 gr. de azúcar glasé

Con piñones.
Pasar las bolitas por el huevo y después por los piñones, apretándolos entre las manos hasta que se adhieren bien.

Con coco.
En la masa se puede agregar un poco de coco rallado, mezclar bien y después formar las pirámides, pasar por el huevo y por el coco rallado.

Con cerezas.
Pasar las bolitas por el azúcar glasé y después colocar en el centro una cereza.

Las setas.
Con las manos formar los panellets en forma de setas y pasar por el azúcar glasé.
_______

Precalentar horno hasta 240º C.
Colocar los panellets preparados sobre una placa del horno forrada con papel vegetal.
Hornear durante 5 minutos.
No sacar los panellets de la placa hasta que no se enfrían completamente.

Panellets (Панейетс)

Panellets (Панейетс)

Panellets (Панейетс)

Panellets (Панейетс)

Panellets (Панейетс)

Panellets (Панейетс)

Panellets (Панейетс)

Panellets (Панейетс)

Panellets (Панейетс)

Panellets (Панейетс)

Миндальные печенья Панейетс

Панейетс - это такие влажные миндальные печеньки, которые готовят в Каталонии на День всех святых 1 ноября. Очень вкусные.

500 г мелко молотого сырого миндаля
500 г сахарной пудры
150 г картофеля (отварить в кожуре, очистить и пропустить через пресс)
2 яичных желтка
тертая цедра 1 лимона

Все хорошо перемешать, сформовать батончик, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 12 часов.

Затем поделить массу на порции в 25-30 г и сформовать панейетс: шарики, пирамидки и грибки.
_______

Для отделки:
1 яйцо
100 г орешков пинии
100 г цукатов из черешен
100 г тертого кокоса
100 г сахарной пудры

С орешками пинии.
Обмакнуть шарики в яйце и затем обвалять в орешках, обжимая руками, чтобы те приклеились.

С кокосом.
В часть теста можно добавить немного кокосовой стружки и хорошо перемешать. Сформовать пирамидки и затем обмакнуть их в яйце и обвалять в тертом кокосе.

С черешней.
Обвалять шарики в сахарной пудре и затем вдавить в центр по черешне.

Грибочки.
Руками сформовать панейетс в форме грибков и затем обвалять их в сахарной пудре.

Можно перед выпечкой разложить панейетс в гофрированные бумажные формочки для конфет и выпекать прямо в них.
_______

Разогреть духовку до 240º С.
Положить подготовленные панейетс на застеленный пергаментом противень.
Выпекать в течение 5 мин.
Не снимать панейетс с противня, пока они полностью не остынут.

24 comentarios:

Miri dijo...

Hola Mietta
Hoy me apunte una receta de estas galletitas en uno de los blogs, pero no tenia papas......me llevo tu receta y probare las dos, se ven buenisimas, muchas gracias por compartir!!!!!
sweetcakestoronto
besitos
miri

supa dijo...

Какие интересные формы печенья. "Юбочки" или м.б. это грибочки выпеченные верх ногами очень понравились, мячики в орехах обкатанные тоже. Ты права, надо чаю, кофе и чуток ликера "для сугрева" всем нам под выпечку :)...

Carme - cocina con sabor dijo...

Te han quedado de revista, muy bonitos! El viernes también hice los de casa, son algo laboriosos pero vale la pena, que ricos quedan.
Buen fin de semana!

Mietta dijo...

miri,
que buenos están! son bastantes dulces, pero riquísimos!
pienso, que cualquier receta va a quedar estupendo.
un beso


carme,
muchas gracias!
para hacer la masa basta 5 minutos, pero para formarlos... :)
pero, si que vale la pena!
un beso

Mietta dijo...

алла,
ага, с юбочками :) - это грибочки.
печеньки сладкие, так что с чаем или кофе без сахара - в самый раз :)

по традиции их кушают, запивая сладким десертным вином Москатель.

MaryLou dijo...

Te han quedado preciosos!!!!
Buena castañada!!
Petonets

Klik dijo...

Грибочки, юбочки... я так сразу их определила как ведьмины шляпы :))

Очень интересно с добавлением картофеля.

Рафаэлла dijo...

Свет!!!! Супер, очень понравилось! Сказочное печенье, детям такое раздавать))))

Loladealmeria dijo...

Nietta, unos paenellets o empiñonadas como los llamamos en Almeria se ven exquisitos. Los hice el año pasdo pero no lepuse patata solo con harina de almendra. Esta receta la tendre que probar.
Te han salido de lujo., felicidades.
bsss desde Almeria.

Mietta dijo...

marylou, loladealmeria,
muchas gracias!
bss

Mietta dijo...

наташа,
и вправду - на шляпы ведьмины тоже похоже! :))


рафаэлла,
рада, что понравилось! а вкусное какое - и детям, и взрослым!

caroliny dijo...

olá!!parabéns!!adorei..sua fã do br,

*Eva* dijo...

te han quedado unos panellets perfectos! las fotos lo dicen todo, son preciosas.
bs!

Mietta dijo...

caroliny, eva,
muchas gracias!
bss

Marina y Jose dijo...

Свет,заверни пару штучек для худеющей:)))))))))) мы их очень любим,правда сама ни разу не делала

Mietta dijo...

марин,
ну, что ты будешь делать с парой штучек? бери половину! :))

делать, ну, очень легко. на новый год напеку печенек с вишенкой!

Iden dijo...

Печенюшки - упасть, не встать!
Фигуристые, красивенькие.
Рецепты сохранила. Срасибо.
У нас в католической половине Германии тоже отмечают День всех Святых. А я живу в протестантской части Германии, где празднуют только день Реформации (31 октября).

Marina y Jose dijo...

Свет,я уже и миндаль купила молотый, ближе к Рождеству займусь,надеюсь будет время,я хочу в этм году много чего попробовать испечь:)))

Mietta dijo...

иден,
спасибки!
лепятся печенюшки классно – как из пластелина, им можно придать любую форму.

Mietta dijo...

марин,
к рождеству – самое то, быстро замесил, дал тесту полежать в холодильнике, слепил и в духовку на 5 мин. никакой мороки!

у нас такой дорогой миндаль – 3,50 евро за 100 грамм.
я покупала 400 г и 100 г сама помолола, но все равно был крупинками.

да, для этого дела хорошо бы прикупить хорошую электрическую терку для сыра, кажись :) у нас около 60 евро стоит – и на сыр, и на шоколад, и на миндаль :) хороша.

я тут местечко одно в инете нашла -7 евро килограмм молотого миндаля стоит...

pchelka dijo...

Света, ну как же у тебя всегда вкусно!С добавлением картофеля первый раз вижу рецепт! Спасибо!

Mietta dijo...

марина,
спасибо! печеньки вкусные, но сладкие! картофель совсем не чувствуется... при поедании :))

Eu Mulher dijo...

Quantas delícias! Achei tudo muito lindo e apetitoso.

Obrigada pela receita.


Beijos

Mietta dijo...

eu mulher,
muchas gracias!
un beso