viernes, 14 de noviembre de 2008

Torta de espinacas y ricotta (Пирог со шпинатом и рикоттой)

Torta de espinacas y ricotta (Пирог со шпинатом и рикоттой)

Torta de espinacas y ricotta

Masa Ahogada:
50 gr. de levadura fresca
1 vaso de leche
3 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
250 gr. de mantequilla (o margarina)
4 vasos de harina

Mezclar bien levadura con azúcar y un poco de leche, añadir resto de leche.

Añadir los huevos, resto de azúcar, sal, la mantequilla fundida fría y harina. Empastar la masa y hacer la bola. Ponerla en un paño de algodón, cerrarlo con un nudo. Poner la masa en un recipiente con agua fría, por ejemplo, en un cubo. Al principio la masa va a hundirse – va a bajarse al fondo. Pasados 20-40 minutos va a subir encima del agua. Cuando suba – sacarla, abrir el paño, amasar la masa y ya se puede hacer la torta o las empanadas.

Relleno:
Hervir las espinacas, escurrirlas bien, triturarlas. Añadir 250 gr. de ricotta, 1 huevo, sal, una pizca de pimienta negra molida, la nuez moscada rallada, mezclar bien. Si relleno va estar un poco líquido – añadir un poco de semolino.

Estirar con el rodillo 2/3 de la masa, distribuir el relleno sin llegar a los bordes. Del resto de la masa cortar las tiras y hacer la rejilla. Hacer borde – levantando un poco los extremos de la torta, pintar con el huevo batido. Hornear a 180º C.

Torta de espinacas y ricotta (Пирог со шпинатом и рикоттой)

Torta de espinacas y ricotta (Пирог со шпинатом и рикоттой)

Torta de espinacas y ricotta (Пирог со шпинатом и рикоттой)

Torta de espinacas y ricotta (Пирог со шпинатом и рикоттой)

Torta de espinacas y ricotta (Пирог со шпинатом и рикоттой)

Torta de espinacas y ricotta (Пирог со шпинатом и рикоттой)

Пирог со шпинатом и рикоттой

Тесто Утопленник:
50 г дрожжей
1 стакан молока
3 яйца
2 ст.ложки сахара
1 ч.ложка соли
250 г слив.масла (или маргарина)
4 стакана муки

Растереть дрожжи с небольшим количеством молока и сахара, чтобы не было комочков. Добавить остаток молока и перемешать.

Добавить яйца, остаток сахара, соль, охлажденное растопленное масло и муку. Замесить тесто и скатать его в шар. Положить его на полотенце, которое завязать узелком и опустить во вместительную емкость с холодной водой. Примерно через 20-40 мин. тесто будет готово – оно поднимется на поверхность воды. Теперь вынуть тесто из воды, развязать узелок, положить его в миску и обмять. Можно печь пироги.

Начинка:
Отварить шпинат, хорошо сцедить его и порубить в миксере. Добавить 250 г рикотты, 1 яйцо, соль, щепотку черного молотого перца, тертый мускатный орех. Хорошо перемешать. Если начинка будет жидковата – добавить немного маннки.
Раскатать 2/3 теста в пласт, выложить поверх начинку, не доходя до краев. Из остатков теста вырезать полоски и положить их решеткой. Сделать бортик по краю пирога, смазать его взбитым яйцом и выпечь в духовке при 180º C.

18 comentarios:

ISABEL/ISOL dijo...

Se vé deliciosa,tengo espinacas en casa lo haré mañana mismo,gracias,tu cocina diaria me encanta!!!!!que tengas buen fin de semana!!!!!!un abrazo!!!!

Mietta-Svetlana dijo...

gracias, isabel - es muy sabrosa la torta - pruebala.

lauriteles dijo...

Vaya vaya!!! Nunca habia visto algo así... que curioso!! Me gusta!! Y ademas la empanada se ve deliciosa!!

aandara dijo...

Se ve riquisima esta torta y me ha sorprendido lo de la masa, tendre que probar a ver como me queda
Feliz fin de semana
Amalia

Mari Carmen dijo...

Hola Mietta, nunca había visto hacer una masa de esa manera, pero tiene una pinta de escandalo de seguro que esta buenísima.
saludos wapa

Mietta-Svetlana dijo...

hola,chicas,
teneis que probarla - sempre sale muy bien. se puede hacer tambien como biscocho dulce - despues de sacarla del agua - añadir 1 vaso de azucar y un vaso de pasas uva, amasar todo y al horno!

Milena dijo...

Mietta me ha encantado visitar tu blog, gracias por darme la oportunidad de hacerlo.
Te felicito sinceramente por tu cocina que es sana y muy atractiva, además te esmeras mucho en enseñar paso a paso y eso se agradece sobre todo con tus recetas que son excelentes.
Un beso!

Mietta-Svetlana dijo...

milena,
gracias por visitar mi blog y estoy encantada que te a gustado mi cocina :))

Kako dijo...

Que interesante el tema de la masa ahogada, nunca lo había visto.
Besos

Rosa dijo...

Mieta esta torta es de exposición, y te prometo hacerla a la menos oportunidad, tiene una pinta exquisita y una presencia de sobresaliente.
Un besazo wapa y gracias por la receta

Morwsna dijo...

me muero... madre mia que rica
si te parece la voy a hacer enseguida.. no, mejor el sabado que no trabajo... sbav tengo el agua en la boca que rica como la focaccia della mamma

Gloria dijo...

Hey me encnatna tus recetas!!! Me encantarìa saber ruso! esta de espinacas me encanta, cariños Gloria

Morwsna dijo...

Hola Mietta,

quisiera hacer esta torta... cuanto tiempo hay que tener en el horno???

Otra pregunta.. cuanto de espinaca y ricotta??

Disculpa la ignorancia jejejje

Saludor

Mietta-Svetlana dijo...

hola, morwsna,

de ricotta yo he escrito en la receta – 250 gr, de la espinaca – no puedo decirte exacto – yo tenia un manojo grande, cuando lo echo hervir - de volumen tenia mas o menos como el frasco de la ricotta.
pero eso no importa si un poco mas, o un poco menos.

yo actualmente estoy fuera de españa y aquí tengo el horno – una m……, es muy viejo y de gas con el termómetro que no funciona bien… yo horneaba unos 50 minutos.

pero tu mira, cuando va a coger un tono bonito dorado, tiene que estar echo, pero para asegurarse puedes hacer la prueba con el palillo – lo pinchas sobre la rejilla de la torta hasta el fondo y lo sacas, si palillo va a estar seco, la torta esta cocida.

suerte con la torta :)

María Lunarillos dijo...

Me ha parecideo muy interesante eso de la "masa ahogada". No tenía ni idea de que existiera algo así. ¡¡Me encanta!! Se ve tan esponjosita...

Un beso.

mar dijo...

¡Me encanta tu blog! tienes recetas estupendas, esta en particular jamás la había visto y tiene una pinta buenísima.

Te visitaré a menudo, besitos.

Hilda dijo...

Sorprendente esta masa ahogada, no me hubiera imaginado una preparacion así.
Enhorabuena por tu blog, me parece estupendo.
Besos
Hilda

Andrea dijo...

Buenisima receta te la copio mi abuela hacia una parecida si no la misma,
Saludos
Andrea