domingo, 22 de febrero de 2009

Galletas de chocolate y avellanas con pimentón picante (Шоколадное печенье с фундуком и острой паприкой)


Galletas de chocolate y avellanas con pimentón picante

1 huevo
1 vaso de azúcar
125 gr. de margarina
50 gr. de chocolate negro
1 vaso de avellanas tostadas (pasarlas por la picadora)
vainillina
una pizca de pimentón picante
1 cucharada colmada de cacao amargo
1,5 vasos de harina
1 cucharadita rasa de bicarbonato de amonio

Mezclar bien huevo con el azúcar.
Añadir la margarina fundida junto con el chocolate negro.
Añadir las avellanas, la vainillina y el pimentón picante.
Añadir la harina y el cacao tamizados.
Añadir el bicarbonato de amonio.

Mezclar todo bien.
Sobre placa del horno poner pequeños porciones del empasto (tamaño de la nuez)
Hornear a 190-200º C unos 10 minutos.





Шоколадное печенье с фундуком и острой паприкой

1 яйцо
1 ст. сахара
125 г маргарина
50 г черного шоколада
1 ст. поджаренного фундука (пропустить через мясорубку)
ванилин
щепотка острой паприки
1 ст.лож. с верхом какао
1,5 ст. муки
1 ч.лож. без верха аммония

Хорошо растереть яйцо с сахаром.
Добавить растопленные вместе маргарин и черный шоколад.
Добавить фундук, ванилин и паприку.
Добавить просеянные муку и какао.
Добавить аммоний.

Все хорошо перемешать.
Выложить на противень небольшие порции теста (размером с грецкий орех).
Выпекать при 190-200º около 10 мин.

27 comentarios:

aandara dijo...

Se ven deliciosas,tendre que probarlas
Feliz fin de semana un beso
Amalia

laviana ( Fely) dijo...

mietta..menuda fusión... y una preguntina....que es el ammomiaco?.
Que te conste que haré unas pocas pa catarlas.Un besín.

Rosa dijo...

Me ha llamado la atención lo del pimentón, son muy originales si señor, que tipo de amoniaco es el que se necesita Mietta?
Un besito preciosa

Las recetas de Abunany dijo...

Tiene buen pinta !!!! rara mezcla .
El ammoníaco que conozco es toxico , sirve paea desinfestar .
Este debe ser otro y comestible . no???
Un beso , cuidate .
Nancy

supa dijo...

Светочка, я часто встречаю в сети русское название "острая паприка", что под этим названием скрывается? Какой именно перец? А печенье очень даже интересное, но как представлю что там перц Чили ;)...подскажи пожалуйста, что скрыто в этих словах, может существут что-то иное...

Наденька dijo...

Светочка, интересный рецепт, думаю, что перчик вряд-ли будет чувствоваться, но свою изюминку всё же даёт. Очень аппетитно выглядят печеньки!

prokofevna dijo...

Светлана, а чем можно заменить аммоний?
В наших палестинах такое не продается...
Моя мама когда-то пекла печенюшки на аммонии, но тогда его привозили из Польши...
Можна ли заменить аммоний на "порошок для выпечки"?

Juan dijo...

Hola Mietta. Unas galletas que tienen que estar muy buenas. Ignoraba lo del amoniaco. Supongo que será alguno especial.
Saludos

OLLES I SOMRIURES dijo...

Me sorprende lo del pimentón, pero para que sorprenda hay que porbarlas.
Salud!!!!

Mietta dijo...

laviana, rosa, nancy, juan,

el amoniaco, pido disculpas, lo escrito mal – correcto es – amonio – es bicarbonato de amonio.

en cocineros.info yo he encontrado esta información del amonio:

E503 Carbonatos de amonio:

E503 (i) Carbonato de amonio

E503(ii) Bicarbonato de amonio

Origen:
Producidos a partir de los minerales naturales sulfato de amonio y carbonato cálcico.

Función & características:
Usados como reguladores de acidez, álcalis y agentes leudantes.

Productos:
Diversos productos

Ingesta diaria admisible:
Indeterminada

Efectos colaterales:
Desconocidos, excepto por cierta formación de gases en el estómago luego de su consumo.

Restricciones dietéticas:
Ninguna, el E503 puede ser usado por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).

Mietta dijo...

ya no lo recuerdo donde he leído, que al utilizar el amonio - las galletas se quedan mas crujientes y se conservan mas tiempo.

Mietta dijo...

алла,
острая паприка - это молотый острый красный перец.

Mietta dijo...

наденька,
ты права - перец совсем не чувствуется в печенье.

Mietta dijo...

olles,
el pimenton no se nota en las galletas.

Cocinica dijo...

Sin ninguna duda una receta muy original para tenerla en cuenta.

Gracias por ponerla.

Besos

Mietta dijo...

прокофьевна,
в инете видела информцию, что его ничем заменить нельзя. если нет аммония - сделайте с любым разрыхлителем, только будет другая текстура печенья. уже не помню где в инете как-то читала, что при применении аммония - печенья становятся более хрустящими и долго сохраняются.

Miel dijo...

De dónde sacas estas recetas tan originales??? qué buenas!!! eso del amonio no lo había oído nunca!!! qué cosas!!

Besotes guapa!!!

Miel

Mietta dijo...

jaja, miel,
esta receta sin receta :)) - he mezclado todo yo y he echo las galletas :))
los sobrinos de mi marido han comido y les han gustado mucho estas galletas - son chocodependientes, jaja.

unicornio dijo...

Se ven deliciosas niña, pero me parece curioso lo del pimentón picante!!!!!!

ana maría dijo...

Lo que aprendemos contigo!!!Con el amonio y el pimentón me has dejado boquiabierta. Guardo la receta. Bss

Mietta dijo...

unicornio,
nada sorprendente - ya el pimenton picante se utilizan en los bombones, mousse de chocolate, tengo tambien una receta de una tarta con pimenton de chocolate de un cocinero italiano. a ver, si la voy a hacer!

Mietta dijo...

ana maria,
con el amonio hay bastante recetas.

Rosa dijo...

Gracias Mietta por la información wapisima, si no ando desencaminada, el bicarbonato de amonio y las gaseosas que se usan en repostería vienen a ser lo mismo.
Un besito y buenas noches

Anónimo dijo...

Привет все очень понравилось Машка говорит надо делать ноги с сайта а то все в жилудке так и перевернулось.Уже заказала все что увидела у тебя сладкое приготовить и оценить не только глазами но и желудком!!!!!)))Анна Брянск

Mietta dijo...

аня, привет!
если чего понравилось, давай готовь :)) и потом поделись - понравилось или нет!

машке привет! пусть учится готовить - будет мамку и папку кормить :)

Anónimo dijo...

Donde se puede comprar amonio en Barcelona?
svfbarcelona@hotmail.es

Mietta dijo...

anonimo,
no lo se, porque yo lo he comprado en italia.

mira el comentario de rosa, que ha escrito que "el bicarbonato de amonio y las gaseosas que se usan en repostería vienen a ser lo mismo".