miércoles, 21 de enero de 2009

Tarta con kiwis y crema de ricotta (Торт с киви и творожным кремом)


Tarta con kiwis y crema de ricotta

Bizcocho:
4 yemas de huevos batir bien con 120 gr. de azúcar,
añadir 90 gr. de harina y 30 gr. de maicena, mezclar bien.
Al final incorporar 4 claras de huevo batidas con 2 cucharadas de agua a punto de nieve y mezclar todo con una espátula.

Echar el empasto en un molde engrasado y enharinado. Hornear a 200º C unos 20-25 minutos. Enfriar bizcocho sobre la rejilla.

Crema de ricotta:
500 gr. de ricotta (requesón, queso fresco)
40 ml licor de naranja
160 gr. de azúcar
2 cucharaditas de azúcar de vanilla
16 gr. de gelatina
500 ml de nata para montar
4 kiwis para decorar

Mezclar ricotta con licor, azúcar y azúcar de vanilla.
Gelatina, previamente remojada 10 minutos en un poco de agua fría, diluir a fuego bajo removiéndola. Primero mezclarla con una pequeña porción de la ricotta, y después añadir resto de la ricotta.
Depositar para 30 minutos en la nevera. Después añadir nata montada y mezclar.

Poner bizcocho en un plato, rodearlo con el borde de un molde desmontable, poner encima la crema de ricotta.

Depositar la tarta en la nevera para 1-2 horas, para que se encoja la crema. Después decorar la tarta con láminas finas de kiwis.



Торт с киви и творожным кремом

Бисквит:
4 желтка хорошо взбить со 120 г сахара,
добавить 90 г муки и 30 г крахмала, хорошо взбить.
В конце ввести взбитые в пену 4 яичных белка с 2 ст.лож. холодной воды, перемешать все лопаточкой.

Вылить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму. Выпекать при т.200º C около 20-25 мин. Остудить бисквит на решетке.

Творожный крем:
500 г жирного творога
40 мл апельсинового ликера
160 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
16 г желатина
500 мл сливок
4 киви для украшения

Творог смешать с ликером, сахаром и ванильным сахаром.
Желатин, предварительно замоченный на 10 мин. в небольшом количестве холодной воды, растворить на слабом огне при постоянном помешивании. Соединить сначала с небольшим количеством творожной массы, затем добавить оставшийся творог.
Поставить на 30 мин. в холодильник. Затем добавить взбитые сливки и перемешать.

Бисквитный корж положить на блюдо, окружить подходящим по размеру бортиком разъемной формы, выложить творожный крем.

Торт поставить на 1-2 часа в холодильник, чтобы крем полностью застыл. Затем украсить нарезанным тонкими ломтиками киви.

Источник: Журнал «Сладкий Смак», Nº 3, 1995 год.

27 comentarios:

cocina con sabor dijo...

Una tarta deliciosa, se me hace la boca agua!

Besos

Eva dijo...

Hola!
Una tarta estupenda, me encanta la combinación de la ricotta y el kiwi. Me apunto la receta para probarla!
bs!

ana maría dijo...

Qué tarta más rica...me han dado muchas ganas de comerme un trozo. Bss

Juan dijo...

Hola Mietta. Solo con verla se me ha hecho la boca agua. ¡Vaya pinta que tiene! ahora me comería ese trozo.
Saludos

Iden dijo...

"Мой любимый цвет, мой любимый размер..."
Красивый вышел тортик, свеженький!...

Mary dijo...

Mietta, esta tarta é maravilhosa! Vistosa y mui rica!
Quiero una fatia! hi,hi,hi:)

Las recetas de Abunany dijo...

Realmente una delicia!!!!Anotada para hacerla me gusto mucho .
Un beso , cuidate .
Nancy

Maria dijo...

Mietta, guapa, una delicia de tarta... te ha quedado de perlas..
Un beso

laviana dijo...

dios!!!!!!! que cosa mas rica,tendré que hacerme una...jejeje.

supa dijo...

Торт очень врепатляет. Но я не очень с тортами дружу. Но крем себе в книжку перепишу, его можно использовать в любом деле ;)

mesilda dijo...

Una tarta estupenda Mietta,solo de verla se me hace la boca agua, fresquita de la nevera ummmm...
Besos.

CocinArte dijo...

Mietta, es una tarta fantástica!! y tiene que estar de vicio..

Rosa dijo...

Uffffff si pillase un trozo ahora...
Mietta por dios que cosa más buena ummmmm tiene una pinta buenisima.
Un besito wapisima

Mietta dijo...

iden,
тортик и вправду освежающий.

supa,
торт легкий в приготовлении, попробуй - получится.

Silvia dijo...

Mietta me has vuelto loca con el colorido de esta tartita y no me quiero ni imaginar el sabor... deliciosa.

Besos.

Marian Quirós dijo...

deliciosamente tentadora esta tarta ....

Marisa dijo...

Miettaaaaa!!! alucinada me dejas con esta tartaza!!!
Se ve estupenda, pero además, es que entra por los ojjos!!
Un besooo

Mari dijo...

Excelente esta tarta y los kiwis me gustan mucho, así que esta receta, con tu permiso, me la anooto
Besos

Mar dijo...

Aparte de bonita tiene que estar riquísima, se ve deliciosa
Un beso

Наденька dijo...

Красивый тортик получился,отлично крем выглядит, так хочется попробовать.

Ana dijo...

Una tarta sin duda exquisita y con mucha vitamina C. que viene muy bien para prevenir los catarros. Besos.

IDania dijo...

Hola, Mietta,
Llevo un tiempo sin entrar a visitarte...Ya estoy totalmente organizada, ya que las fiestas son geniales pero nos descolocan...
Un trozo de esa tarta con un cafetito... mmmmmm!!! qué rico...
Un beso,
IDania

Mietta dijo...

наденька,
тортик особенно хорош летом, из холодильничка - освежает в жару.

Mietta dijo...

chic@s,
la tartita es muy buena y sabrosa - parece a la tarta con fresas, que se venden en los bares y cafeterias en verano.

GRACIAS a tod@s por vuestras visitas!

OLLES I SOMRIURES dijo...

Por lo que veo todavía ofertas una porción de esta apetitosa tarta, no ha desaparecido la foto y querrá decir que la estás reservando para alguien. Es para mi? Te lo agradezco porqué me comería un trocito. Muy buena combinación el ricotta con el kiwi, ideal.
Salud!!!!

Jeannette dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Jeannette dijo...

que divina se ve esta torta, humm!