domingo, 12 de abril de 2009

Colomba di Pasqua (Пасхальная Коломба)

Cocina italiana

Colomba di Pasqua

1. Mezclar:
100 gr. de harina 00
100 ml de leche
25 gr. de levadura fresca.
Tapar con un paño y dejar a leudar para 30 minutos.

2. Agregar:
100 gr. de harina 00
100 ml de leche.
Mezclar.
Tapar con un paño y dejar a leudar para 30 minutos.

3. Agregar:
150 gr. de harina Manitoba
60 gr. de azúcar.
Mezclar y añadir 80 gr. de la mantequilla blanda.
Tapar con un paño y dejar a leudar para 2 horas.

4. Agregar:
150 gr. de harina Manitoba (al final yo he añadido 5 cucharadas de harina mas)
170 gr. de la mantequilla blanda
una pizca de sal
60 gr. de azúcar
vainillina
piel rallada de 1 limón
1 cucharada de miel
3 yemas de huevo
200 gr. de naranja confitada cortada en cubitos (antes de incorporarla – mezclarla con 1 cucharada de harina)
Tapar con un paño y dejar a leudar para 8 horas (el mío ha subido en 4 horas).

5. Amasar el empasto y ponerlo en un molde engrasado y enharinado. Dejar a leudar para 6 horas (el mío ha subido en 3 horas).

Para glaseado mezclar:
3 claras de huevo batidos
100 gr. de almendra molida
125 gr. de azúcar glasé
1 cucharada de maicena
Con este glaseado se puede cubrir 2 colombas.

Cuando el empasto se multiplica su volumen en 2-3 veces – cubrirlo con el glaseado.
Echar por encima las almendras enteras y el azúcar granulado.

Hornear primeros 10 minutos a 200º C y 30 minutos a 180º C.











Пасхальная Коломба (голубка)

1. Смешать:
100 г муки 00
100 мл молока
25 г свежих дрожжей
Накрыть полотенцем и оставить подходить на 30 мин.


2. Добавить:
100 г муки 00
100 г молока
Смешать.
Накрыть полотенцем и оставить подходить на 30 мин.

3. Добавить:
100 г муки Манитоба
60 г сахара
Смешать и добавить 80 г мягкого сливочного масла.
Накрыть полотенцем и оставить подходить на 2 часа.

4. Добавить:
150 г муки Манитоба (в конце я добавила еще 5 ст.лож. муки)
170 г мягкого сливочного масла
щепотку соли
60 г сахара
ванилин
тертую цедру 1 лимона
1 ст.лож. меда
3 желтка
200 г порезанных кубиками апельсиновых цукатов (смешать их с 1 ст.лож. муки)
Накрыть полотенцем и оставить подходить на 8 часов (у меня подошло за 4 часа).

5. Обмять тесто и положить его в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму. Накрыть полотенцем и оставить подходить на 6 часов (у меня подошло за 3 часа).

Для глазури смешать:
3 взбитых белка
100 г молотого миндаля
125 г сахарной пудры
1 ст.лож. кукурузного или картофельного крахмала
Этой глазури хватает на 2 коломбы.

Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза – смазать его глазурью. Сверху посыпать целым миндалем и гранулированным сахаром.

Выпекать в духовке первые 10 мин. при 200º C и 30 мин. при 180º C.

40 comentarios:

Domingo dijo...

Y bueno, querida Mietta, ¿qué ingredientes lleva y cómo se hace? Cuenta, cuenta, que sólo de pensarlo ya salivo. ¡Hmmmmm! :P

Mietta dijo...

domingo,
ahora mismo no tengo el tiempo para poner la receta - estoy cocinando :))

Cocinica dijo...

Se ve buenísima......y la receta? que hacemos sin receta..........

besos

Cariño dijo...

Las pintas son buenísimas, pero no consigo ver las recetas..... Un saludiño.

Iden dijo...

Голубка удалась, удалась чудесно!
Шикарно, слов нет!!!
Структура волокнистая, та самая, которую запомнила. И цвет обалденный!
РЕЦЕПТ??????

Rosa dijo...

Pues nada esperaremos q que nos pongas la receta, por que las fotos me están haciendo salibar que da gusto jajajaja

oikuméne dijo...

Ну не могу, до чего вкуснооо!!

aandara dijo...

Que delicia se parece a la paska de mi tia tiene que estar insuperable un beso
Amalia

laviana ( Fely) dijo...

Mietta.eres mu mala..jejeje eso de dejarnos babeando....
Un besín.

Marisa dijo...

Holaaaaa, ummmmm estoy deseando saber como se hace!!! como siempre te doy mi enhorabuena, te queda todo tan bueno....
un besooo!!

Hellen dijo...

А можно рецептик???

Kako dijo...

Me encanta la consistencia que tiene el corte de la masa, se ve una delicia. Pasaré a por la receta.
Un abrazo.

Lala dijo...

Ala que pinta .. yo quiero que rico tiene que estar .. un saludo ...

Begoña dijo...

Qué buena pinta!!!
Un saludo, Begoña

Elisabeth dijo...

tiene buena pinta


besitossss

cocina con sabor dijo...

Tiene una pinta excelente, pasaré a por la receta ;)

Besos

Elisa dijo...

Esto debe de ser buenisimo, con la pinta que tiene..Tengo un premio para ti en mi blog, pasate a recogerlo cuando puedas. Un beso

supa dijo...

Светик, все жду и жду рецептик, есть ещё время в виде куличика к нашей Пасхе приготовить. Плиз!!!

Las recetas de Abunany dijo...

Se ve deliciosaaa!!!! pero se ve muy complicada , tiene muchos paso .
Un beso , cuidate .
Nancy

Miel dijo...

Mietta guapa!!! hacía días que no me conectaba!!! ahora miraré las maravillas que has estado haciendo!!!

Tienes el tema de masas muuuy dominado!!! aysssss... a mí me cuesta mucho!!! me salen compactas!!

Besotes

Miel

Наденька dijo...

Интересно, спасибо, Светочка!
Мякиш красивый получился:)

Maria dijo...

Mietta...que buena pinta tiene esa masa y me gustaria probarla.. la harina 00 y la otra, la Manitoba... cuales son?

Mar dijo...

Mietta que delicia!!!, ya tengo apuntada tu receta y te contaré ni bien la prepare. Un cariño, Mar

Dolorss dijo...

He estado unos días fuera y veo que no has perdido el tiempo, eh? que recetas mas deliciosas, ahora me las miraré con detenimiento.
Un beso

Domingo dijo...

Veo que ya has hecho los deberes y nos has puesto la receta, querida Mietta. Así me gusta. ¡Je,je,je! ;)

IDania dijo...

Mietta,
Pero que ricooooo!!!! Eres genial... De donde sacas estas recetas tan geniales? Te las inventas?
Besitos,
IDania

Kako dijo...

Mietta, el paso 1 y 2 se repite dos veces igual?
Quiero hacerla!!!

Kako dijo...

Y que es la Harina Manitoba?????

Azul Purpura dijo...

Aii Mietta, mi hijo nos trajo una colomba (paloma, en español) el año pasado cuando estuvo en Roma, es un bizcocho delicioso, nos encantó.
Tomo nota de tu receta.

un besito!

Rosa dijo...

Una redceta elaborada para preparar con algo de tiempo, pero la verdad que viendo el resultado merece la pena.
Un besito Mietta y buen fin de semana

Mietta dijo...

Iden,
Голубка удалась! И с первого раза!
:))

oikuméne,
Было вкусно...

Hellen,
Можно и нужно!

Алла,
Надеюсь, что тебе понравится!

Наденька,
Мякиш получился пористый и воздушный.

aandara-amalia,
Es así – parece a la paska!

Marisa,
Gracias!

Lala,
Riquísimo!

Las recetas de Abunany,
No es muy complicado, pero necesito el tiempo… :))

Miel,
Me gusta trabajar con las masas fermentadas.

Maria,
La harina 00 – es la harina floja – para repostería, y Manitoba – tipo 0.

IDania,
Hay muchas recetas de la Colomba en la red…
Esta receta no es mía, pero he hecho algunas modificaciones :))

Kako,
En el paso 1 tienes que mezclar la harina con leche y levadura y dejar para 30 min.
Después en este empasto añadir la harina con leche del paso 2 y dejar a fermentar otros 30 minutos.

Manitoba – es la harina tipo 0.

Azul Purpura,
Si – es muy sabroso!

Rosa,
Una vez al año se puede hacerla :))
Parece que complicado, pero no lo es.

mesilda dijo...

LLeva mucho trabajo,pero por el aspecto que tiene y lo bonita que te ha quedado seguro que vale la pena,se ve muy tierna.
Un beso.

Iden dijo...

С Пасхой!
Христос вовкресе!
Испекла вчера твои коломбочки.
Тесто очень вкусное получилось, насыщенное.
Но, структура не удалась как надо. Немного кексовая.
Манитобы у меня нет, да и мука разная у нас, наверное.
Будем искать..
Спасибо за рецепт. Хороший.

Mietta dijo...

иден,
спасибо!

мука, думаю, разная. тут выбора нет большого.
типа 00 - тонкого помола для выпечки.
типа 0 - хлебная мука.
типа 0 Манитоба - хорошая качественная сильная хлебная мука.
мука "семола" - крупчатка.
вот и все, что есть в наличии.

Iden dijo...

Как хорошо, что ты мне написала классификацию итальянской муки.
Теперпь хоть буду знать что обозначают эти "нолики"...:)))
Спасибо.

Фотки такие плачевные у меня получились - не люблю при гостях фоткать, смущаюсь.
Но, всё равно выставлю, потому что понравился сам рецепт.

Mietta dijo...

не за что! теперь будешь знать с какой вашей мукой месить тесто :) и, надеюсь, что в следующий раз все получится! рада, что рецепт понравился.

Арина dijo...

Какой актуальный рецепт в эти дни и как приятно, что я его "нашла", спасибо!!!!!!!!!!!!!

Mietta dijo...

арина,
не за что! будете печь - расскажите потом, как вышло.

Арина dijo...

Буду, обязательно буду днём печь. И,можно на ТЫ?!

Mietta dijo...

арина,
конечно, давай на ты :)