Pimientos asados en conserva
Lavar los pimientos, secar con un paño, pincharlos con un palillo de dientes, untar con aceite y asar a horno durante 30-35 minutos a 250º C.
Los pimientos asados calientes poner en una cazuela, tapar con tapa y dejar enfriar. Quitar la piel y las semillas. Reservar el agua de la “sudoración” de los pimientos.
En el fondo de los potes de 0,5 litros poner 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel y 5 granos de pimienta de Jamaica.
Los pimientos preparados poner dentro de los potes, dejando el margen de 2 cm hasta el borde.
En cada pote echar 1 cucharadita de café de sal y 1 cucharadita de té de vinagre de vino blanco.
Rellenar los potes con agua reservada de los pimientos. Si no la tenéis bastante – rellenar con el aceite.
Depositar los potes sobre la placa del horno frió.
Esterilizar 40 minutos a 120º C.
Cerrar herméticamente con las tapas hervidas en agua durante 5 minutos.
Ponerlos con boca abajo y enfriar.
Запеченый консервированный перец
Перцы помыть, обсушить полотенцем, наколоть зубочисткой в нескольких местах, обмазать растительным маслом и запечь в духовке при 250º С в течение 30-35 мин.
Переложить горячие перцы с противня в кастрюлю, закрыть крышкой и оставить остывать. Очистить их от шкурки и семян. Сок, который образовался, пока перцы «потели», нужно сохранить.
На дно банок 0,5 литра положить по 1 зубку чеснока, 1 лавровому листу и 5 горошин душистого перца.
Уложить в банки подготовленные перцы, не доходя до верха около 2 см.
В каждую банку добавить по 1 коф.лож. соли и 1 ч.лож. белого винного уксуса.
Долить сок от перцев. Если сока мало, то долить растительного или оливкового масла.
Поставить банки в холодную духовку на противень.
Стерилизовать 40 мин. при 120º С.
Герметически укупорить прокипяченными в течение 5 мин. крышками.
Перевернуть вверх дном и охладить.