Salsa picante Adgika con nueces
(Cocina georgiana)
Pasar por la picadora
de carne con la rejilla muy fina:
300 gr. de pimientos rojos
picantes frescos (sin semillas)
150 gr. de nueces
peladas
1 cabeza de ajo grande
pelada
1 cucharada de
semillas de hinojo
Añadir:
1 cucharada de khmeli-suneli
(las especies mixtas de Georgia)
1 cucharada de fenogreco
(alholva) molido
1 cucharada de semillas
de cilandro molido
1 cucharada de sal
5-7 cucharadas de
vinagre de vino tinto
Mezclar todo bien,
poner en un tarro de cristal y cerrar con la tapa.
Guardar en la nevera.
Se conserva hasta 1
año.
Para acompañar carnes, pollo,
pescado, verdura o pan.
Аджика пикантная с грецкими орехами
(Кухня грузинская)
Пропустить через
мясорубку с мелкой решеткой:
300 г красного
острого перца свежего (без семян)
150 г грецких
орехов очищенных
1 головку
чеснока большую очищенную
1 ст.лож. семян
фенхеля
Добавить:
1 ст.лож.
хмели-сунели
1 ст.лож. кориандра
молотого
1 ст.лож. пажитника
молотого
1 ст.лож. соли
5-7 ст.лож. красного винного уксуса
Все хорошо
перемешать, переложить в стеклянную банку и закрыть крышкой.
Хранить в
холодильнике.
Сохраняется до
1 года.
Подается к
мясу, птице, рыбе, овощам или хлебу.