Mostrando entradas con la etiqueta котлеты. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta котлеты. Mostrar todas las entradas

martes, 6 de diciembre de 2011

Hamburguesas de carne y arroz con salsa de tomate al horno (Мясные тефтели с рисом и томатным соусом, запеченные в духовке)

Hamburguesas de carne y arroz con salsa de tomate al horno (Мясные тефтели с рисом и томатным соусом, запеченные в духовке)

Hamburguesas de carne y arroz con salsa de tomate al horno

Salsa.
En aceite sofreír ligeramente 1 diente de ajo pasado por la prensa, las hojas de perejil y apio cortadas. Añadir 400 gr. de tomates triturados en conserva, unos granos de pimienta negra, 1 grano de pimienta de Jamaica, 1 clavo, 1 hoja de laurel, una pizca de orégano, 2 hojas de albahaca fresca (o una pizca de albahaca seca), sal y azúcar a su gusto. Echar un poco de agua, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar la salsa durante 30 minutos.

Hamburguesas.
400 gr. de carne picada
0,5 vasos de arroz (hervir durante 10 minutos y escurrirlo del agua)
1 cebolla mediana, cortada finamente
1 diente de ajo, pasado por la prensa
pimienta negra molida
sal

En la fuente del horno echar la mitad de la salsa, poner dentro las hamburguesas formadas y cubrirlas con la salsa restante. Depositar la fuente en el horno frio y hornear a t.200º C durante 45 minutos.

Hamburguesas de carne y arroz con salsa de tomate al horno (Мясные тефтели с рисом и томатным соусом, запеченные в духовке)

Hamburguesas de carne y arroz con salsa de tomate al horno (Мясные тефтели с рисом и томатным соусом, запеченные в духовке)

Hamburguesas de carne y arroz con salsa de tomate al horno (Мясные тефтели с рисом и томатным соусом, запеченные в духовке)

Hamburguesas de carne y arroz con salsa de tomate al horno (Мясные тефтели с рисом и томатным соусом, запеченные в духовке)

Мясные тефтели с рисом и томатным соусом, запеченные в духовке

Соус.
На растительном масле слегка поджарить пропущенный через пресс 1 зубок чеснока, порезанные петрушку и зелень сельдерея. Добавить 400 г протертых консервированных помидоров, несколько горошин черного перца, 1 горошину душистого перца, 1 гвоздику, 1 лавровый лист, щепотку орегано, 2 листика свежиго базилика (или щепотку сухого), соль и сахар на вкус. Влить немного воды, довести до кипения, убавить огонь и готовить соус в течение 30 мин.

Тефтели.
400 г мясного фарша
0,5 ст. риса (отварить в течение 10 мин. и сцедить от воды)
1 средняя луковица, мелко порезанная
1 зубок чеснока, пропущенный через пресс
черный молотоый перец
соль

В форму для запекания влить половину соуса, уложить сформованные тефтели и залить оставшимся соусом. Поставить форму в холодную духовку и запекать при т.200º C в течение 45 мин.

sábado, 29 de agosto de 2009

Fricadelle (Фрикаделли)

Cocina alemana
Fricadelle (Фрикаделли)

Fricadelle

Fricadelle – son hamburguesas alemanas.

500 gr. de carne picada, las proporciones a elegir:
- 2/3 buey и 1/3 cerdo
- 1/2 buey и 1/2 cerdo
- 1/3 buey, 1/3 cerdo, 1/3 ternera

1 panecillo del día anterior
leche o nata

1 huevo
1 cebolla mediana
1 manojo de perejil
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharadita de mayorana seca
pimienta negra molida
sal

aceite
pan rallado

Reunir la carne picada con el pan remojado en leche y escurrido.
Agregar huevo, cebolla picada (yo la he sofrito), perejil picado, mostaza, mayorana, pimienta y sal. Mezclar todo bien. Si la masa no esta compacta, agregar un poco de pan rallado.

Formar pequeñas hamburguesas y pasarlas por el pan rallado.
Dorarlas en aceite a fuego mediano por dos lados.

Fuente: Iden

Fricadelle (Фрикаделли)

Fricadelle (Фрикаделли)

Fricadelle (Фрикаделли)

Fricadelle (Фрикаделли)

Фрикаделли

500 г мясного фарша, пропорции на выбор:
- 2/3 говядина и 1/3 свинина
- 1/2 говядина и 1/2 свинина
- 1/3 говядина, 1/3 свинина, 1/3 телятина

1 булочка, выпеченная накануне
молоко или сливки

1 яйцо
1 луковица средняя
1 пучок гладкой петрушки
1 ст.лож. Дижонской горчицы
1 ч.лож. сухого майорана
черный молотый перец
соль

топленое масло
панировочные сухари

К фаршу добавить предварительно замоченную в молоке и отжатую булочку.
Добавить яйцо, мелко порезанный лук (я его предварительно обжарила), мелко порезанную петрушку, горчицу, майоран, перец и соль. Хорошо вымесить. Если фарш жидковат, добавить немного панировочных сухарей.

Сформовать небольшие котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.
Обжарить фрикаделли в топленом масле на среднем огне.

Источник: Iden