Pelmeni (Пельмени)

Cocina rusa

Pelmeni

Tamizar en un bol 3 vasos de harina,
añadir 50 gr. de la mantequilla blanda
y 2 huevos,
sal.

En el mismo tiempo: con una mano empezamos a mezclar la masa y con la otra – echar poco a poco 1 vaso de agua muy fría. Empastar bien. Después sacar la masa del bol y seguir trabajándola en la mesa enharinada, si necesita - añadir más harina. La masa no tiene que ser muy dura. Dejarla a descansar 30 minutos.

Formar los pelmeni (como los raviolis).

Relleno:
carne picada de cerdo
cebolla bien troceada o rallada
sal y pimienta negra molida

Poner agua con sal a hervir. Como se rompe hervor – echar los pelmeni en agua bullente. Cuando los pelmeni suben arriba – cocinarlos 5-7 minutos (moverlos con una cuchara para que no se pegan al fondo). Después escurrirlos y servirlos a gusto (con la salsa preferida, con la salsa de soja, con la mantequilla y la pimienta negra molida, etc.).


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Пельмени

Насыпать в миску 3 стакана муки,
добавить 50 г мягкого сливочного масла
и 2 сырых яйца,
соль.

Одновременно: одной рукой начать месить тесто и другой – влить тонкой струйкой 1 стакан очень холодной воды. Хорошо перемешать. Далее выложить на присыпанный мукой стол и продолжать месить его, добавить если нужно еще муки. Тесто не должно быть тугим. Дать отдохнуть тесту не менее 30 минут.

Сформовать пельмени и отварить их.

Начинка.
фарш свиной
лук мелко порезанный или тертый
соль и черный молотый перец